南戴河的夏夜，海风带着咸腥气，拂过“海饺记”的招牌。阿杰在后厨的案板前直起身，揉了揉发酸的腰，额头上的汗珠顺着脸颊滑落，滴在刚和好的面团上。

案板上，十几个青花瓷盘里盛着琳琅满目的馅料：渤海湾的大对虾剥出的虾仁泛着莹白，新鲜的扇贝柱切得大小均匀，还有海参丁、鲍鱼碎、瑶柱丝……甚至连葱姜都切得如同发丝，混着特制的酱汁，散发出勾人的鲜香。

“就差最后一步了。”阿杰喃喃自语，眼神里带着血丝，却闪烁着执拗的光。

海饺记是他爷爷传下来的小店，到他这辈已经三十年。这年头餐饮不好做，网红店换了一茬又一茬，海饺记靠着老味道勉强维持，却始终没打出名气。阿杰憋着一股劲，花了三个月，遍寻渤海湾的海鲜，就是想研发出一款“至尊海鲜饺”，一口下去能尝遍大海的滋味，让海饺记彻底火起来。

这已经是他连续熬的第三个通宵。眼皮越来越沉，手腕像灌了铅，可他看着那些鲜活的馅料，脑子里全是饺子在沸水中翻滚的画面，还有食客们惊叹的表情。他咬咬牙，拿起擀面杖，想再试最后一次……

眼前突然一黑，案板上的馅料在视线里旋转、模糊，最后彻底陷入一片黑暗。

“唔……”

阿杰是被冻醒的。

刺骨的寒意从身下传来，他猛地睁开眼，映入眼帘的不是熟悉的后厨天花板，而是灰扑扑的茅草顶，几根朽坏的木梁摇摇欲坠。

“什么情况？”他挣扎着坐起来，发现自己躺在一堆干草上，身上盖着件粗糙的麻布袍子，磨得皮肤生疼。四周是低矮的土坯墙，角落里堆着些干柴，空气中弥漫着一股霉味和……马粪味？

他低头看了看自己的手，还是那双常年揉面、布满薄茧的手，可身上的衣服、所处的环境，陌生得让他心慌。

“有人吗？”阿杰喊了一声，声音嘶哑。

门外传来一阵脚步声，一个穿着短打、梳着发髻的少年探进头来，看见他醒了，惊喜地叫道：“阿杰哥，你可醒了！你都睡了一天一夜了，吓死我了！”

这少年的穿着打扮，还有那口带着古韵的普通话，让阿杰心里咯噔一下。他强压着震惊，问道：“这……这是哪儿啊？”

“阿杰哥你睡糊涂了？”少年挠挠头，“这是长安城的西市啊！咱们昨天来这儿找活计，你突然就晕倒了，我只好把你扶到这破庙里歇着。”

长安城？西市？

阿杰的脑子“嗡”的一声，像是有惊雷炸开。他颤抖着伸出手，摸了摸少年的发髻，又看了看门外——远处的街道上，行人穿着长袍马褂，还有人骑着高头大马走过，远处的城墙上，似乎还能看到飘扬的旗帜……

“现在是……哪一年？”他几乎是咬着牙问出这句话。

“贞观三年啊。”少年眨巴着眼睛，“阿杰哥，你真没事吧？要不要去看看郎中？”

贞观三年！大唐！

阿杰眼前一晕，差点又栽倒。他不是累晕了吗？怎么一睁眼，穿越到了一千多年前的大唐盛世？

他用力掐了自己一把，剧烈的疼痛告诉他这不是梦。海饺记、至尊海鲜饺、南戴河的海风……全都成了遥远的过去。

“完了，这下彻底完了……”阿杰瘫坐在干草上，欲哭无泪。他一个开饺子馆的，手无缚鸡之力，在这人命不如狗的古代，能活多久？

少年见他失魂落魄，递过来一个干硬的窝头：“阿杰哥，先吃点东西吧，吃饱了才有力气想办法。”

阿杰看着那个黑乎乎、硬邦邦的窝头，胃里一阵翻腾。他习惯了精心调配的馅料、松软的面皮，哪里吃得下这个？

等等……饺子？

一个念头突然在他脑海里冒出来。

他会做饺子啊！而且是能做出“至尊海鲜饺”的手艺！

大唐再繁华，饮食能有现代丰富吗？饺子这东西，在唐朝虽然已经出现，叫“牢丸”，但做法简单，馅料单一。如果他能把现代的饺子技术带过来，做出独一无二的美味……

阿杰的眼睛亮了起来。

不管在哪，人总得吃饭。只要有手艺，还怕活不下去？说不定，这大唐，正是他大展拳脚的地方！

他接过窝头，用力咬了一口，虽然难以下咽，却吃出了一股决心。

“长安，是吧？”阿杰咽下嘴里的窝头，拍了拍少年的肩膀，“走，带我去西市转转，看看这大唐的商机！”

西市果然名不虚传。

宽阔的街道两旁，店铺林立，酒肆、绸缎庄、铁匠铺、杂货铺……应有尽有。行人摩肩接踵，有穿着华丽的富商，有背着行囊的旅人，还有高鼻深目的胡人，吆喝声、讨价还价声、马蹄声交织在一起，热闹得让阿杰眼花缭乱。

“阿杰哥，你看那是卖胡饼的，那是卖酪樱桃的……”少年在一旁热心地介绍。

阿杰却没心思看这些，他的目光扫过一家家食肆，仔细观察着。

唐朝的饮食虽然已经很丰富，但主食多是饼、面、粥，饺子（牢丸）并不常见，偶尔有几家卖的，也多是素馅或简单的肉馅，个头大，卖相粗糙。

“有没有卖牢丸的？”阿杰问少年。

少年想了想，指着街角一家小摊子：“那边有，王老汉的摊子，卖了十几年了，味道一般般。”

阿杰拉着少年走过去。王老汉的摊子上摆着几个粗瓷碗，里面是煮好的牢丸，个头跟拳头似的，皮厚馅少，馅料看着像是素油拌的菜末。

“给我来两个。”阿杰掏出少年之前给他的几文钱。

王老汉递过来两个，阿杰咬了一口，面疙瘩过硬，馅料寡淡，还有点生油味。他强忍着咽下去，心里更有底了。

就这水平，还想跟他的至尊海鲜饺比？

“咱们有钱吗？”阿杰问少年。少年名叫小石头，是个孤儿，之前跟阿杰一样，也是四处打零工糊口，两人算是萍水相逢的难友。

小石头摸了摸口袋，掏出三枚铜钱，苦着脸：“就这些了，够买几个窝头。”

启动资金是个大问题。阿杰皱着眉，目光在西市扫来扫去，突然停在一个水产摊位前。

摊位上摆着些鱼、虾、蟹，虽然不如现代的种类多，但都是鲜活的。一个穿着粗布衣裳的渔民正吆喝着：“刚从渭河里打上来的鲜鱼！便宜卖了！”

阿杰眼睛一亮。长安虽然不靠海，但有渭水、泾水，水产还是有的。做海鲜饺可能不够，但做河鲜饺，绰绰有余！

“小石头，你会生火吗？”

“会啊，以前在破庙里经常自己做饭。”

“那好，”阿杰拍板，“咱们就从饺子做起！你跟我来！”

他用仅有的三枚铜钱，跟渔民买了两只小个头的河虾，又跟旁边的菜摊老板要了点不要钱的边角菜叶，还找王老汉要了点面粉——当然，是欠着的。

两人回到破庙，阿杰让小石头生火、找干净的石头垒个简易灶台，自己则在案板（一块还算平整的石板）上忙活起来。

他先把河虾剥壳去线，用石头砸成虾泥，又把菜叶切碎，挤出水分，和虾泥拌在一起，撒上从王老汉那讨来的盐和一点点花椒粉——这是他能找到的仅有的调料。

和面、醒面、擀皮……一系列动作行云流水，看得小石头目瞪口呆。他从没见过谁把面擀得那么薄，像纸一样，还能包得那么精巧，一个个小小的饺子，捏出好看的褶子，跟王老汉那拳头大的牢丸完全不一样。

“阿杰哥，你这是……做牢丸？”小石头好奇地问。

“不，”阿杰笑着说，“这叫饺子，比牢丸好吃一百倍！”

水烧开，饺子下锅。洁白的饺子在沸水中翻滚，很快就飘了起来，散发出淡淡的鲜香。阿杰捞出几个，装在破庙里找到的一个豁口粗碗里，递给药小石头：“尝尝。”

小石头小心翼翼地咬了一口，滚烫的汤汁流出来，鲜美的味道瞬间充满了口腔。那细腻的面皮、Q弹的虾馅、清爽的菜叶，比他吃过的任何食物都好吃！

“好吃！太好吃了！”小石头激动得直拍手，“阿杰哥，你这手艺，绝了！”

阿杰也吃了一个，虽然调料简陋，但食材的新鲜和面皮的劲道都还在，味道确实不错。他点点头：“看来，咱们的饺子馆，有戏了！”

第二天一早，阿杰就带着小石头，在破庙门口支起了摊子。

没有像样的桌子板凳，就用几块石头搭了个简易的台面；没有锅碗瓢盆，就用小石头找来的一个豁口铁锅和几个粗瓷碗；唯一的“招牌”，是阿杰用木炭在一块木板上写的两个字：“饺子”。

起初，没人理会这个简陋的摊子。西市的人都习惯了王老汉的牢丸，谁会去尝一个来路不明的“饺子”？

“这是什么？牢丸吗？看着怪怪的。”一个路过的书生好奇地停下脚步。

“不是牢丸，是饺子，更好吃。”阿杰笑着递过去一个试吃的，“公子尝尝？不好吃不要钱。”

书生半信半疑地接过来，尝了一口，眼睛顿时亮了：“咦？这味道……鲜美！这面皮也比王老汉的细滑！”

他当即掏钱买了一碗，坐在石头上吃得津津有味。

有了第一个顾客，就有第二个。很快，破庙门口的饺子摊前就排起了小队。人们好奇地看着那些小巧玲珑、褶子整齐的饺子，尝过之后，无不啧啧称赞。

“这饺子真好吃！馅鲜皮薄！”

“比王老汉的牢丸强多了！”

“老板，再来一碗！”

阿杰和小石头忙得脚不沾地，一个擀皮包馅，一个煮饺子收钱，脸上却带着笑意。一上午下来，不仅赚回了本钱，还攒下了几十文钱。

下午，正当他们准备收摊时，一阵马蹄声由远及近，几个穿着锦袍、腰佩弯刀的侍卫簇拥着一顶华丽的轿子停在了摊子前。

侍卫上前喝道：“都散开！公主殿下在此，不得喧哗！”

围观的人群吓得赶紧后退，阿杰和小石头也愣住了。公主殿下？

轿帘掀开，一个穿着华丽宫装的少女走了下来。她约莫十六七岁，肌肤胜雪，眉目如画，气质高贵，却带着一丝好奇，看向阿杰的饺子摊。

“这是什么？”少女的声音清脆悦耳。

侍卫连忙解释：“回公主，好像是一种新的牢丸。”

“哦？”少女饶有兴致地走上前，“我尝尝。”

阿杰心里咯噔一下，这可是公主啊！要是伺候不好，掉脑袋都有可能。他定了定神，选了几个包得最精致的饺子，煮好后，小心翼翼地盛在一个稍微干净点的碗里，递了过去。

少女接过，用银簪挑起一个，轻轻咬了一口。

瞬间，她的眼睛亮了起来，像是有星光闪烁。

“这……这太好吃了！”她惊喜地说道，“皮比云还软，馅比蜜还鲜，比宫里的御膳还美味！”

她三两口就吃完了一碗，意犹未尽地看着阿杰：“你这饺子，叫什么名字？是谁教你的手艺？”

阿杰连忙躬身行礼：“回公主殿下，这叫饺子，是小人自创的。”

“自创的？”少女更是惊讶，上下打量着阿杰，见他虽然穿着朴素，但举止得体，眼神清澈，不像一般的市井小贩，“你叫什么名字？”

“小人阿杰。”

“阿杰……”少女点点头，对身后的侍女说，“赏！”

侍女递过来一锭银子，足有五两重。阿杰吓了一跳，这足够他开个像样的铺子了！

“谢公主殿下！”阿杰连忙道谢。

少女又看了看饺子摊，笑道：“你这手艺埋没在这破庙前太可惜了。三日后，我在府中设宴，你过来做这饺子，让大家都尝尝鲜。”

说完，她坐上轿子，在侍卫的护送下离开了。

周围的人群炸开了锅，纷纷围上来恭喜阿杰。

“阿杰哥，你厉害了！连公主都爱吃你的饺子！”小石头激动得脸都红了。

阿杰握着那锭沉甸甸的银子，看着公主离去的方向，心里涌起一股豪情。

大唐，我阿杰来了！这餐饮帝国的梦想，就从这一碗饺子开始！

接下来的三天，阿杰可没闲着。

他用公主赏的银子，在西市租了个小小的门面，虽然简陋，但总算有了个正经的地方。又添置了锅碗瓢盆、面粉调料，还从水产摊预定了最新鲜的河鲜。

小石头则成了他的得力助手，跑前跑后，帮忙打下手。

为了准备公主府的宴席，阿杰动了不少心思。光有虾馅饺子不够，他又研发了几种新馅料：猪肉白菜馅、韭菜鸡蛋馅，甚至还用少量的羊肉，做出了一款鲜香不膻的羊肉饺子。

他还改良了饺子的做法，除了水煮，还准备了蒸饺和煎饺，让口味更加丰富。

第三天傍晚，一辆华丽的马车停在了阿杰的小店门口，来接他去公主府。

坐在马车上，阿杰心里既紧张又期待。这是他第一次接触大唐的上层社会，成败在此一举。

公主府坐落在长安的坊区，朱门高墙，气势恢宏。走进府中，亭台楼阁，小桥流水，比阿杰在电视里看到的还要气派。

宴席设在花园的凉亭里，已经有不少达官贵人在座，男的衣着华贵，女的珠翠环绕，正谈笑风生。

阿杰被带到后厨，这里的厨具比他的小店高级多了。他定了定神，开始忙活起来。

和面、擀皮、调馅、包制……他的动作熟练而精准，引得几个府里的厨子都好奇地围过来看。他们从没见过这么小巧精致的饺子，更没见过有人能包得这么快。

“这小伙子，手真巧啊！”一个老厨子赞叹道。

阿杰笑了笑，没说话，专心致志地做着。很快，第一批饺子下锅了。

当热气腾腾的饺子被端上凉亭时，立刻吸引了所有人的目光。

“这是什么？看着倒挺精致。”

“像是牢丸，却又比牢丸小多了。”

那位请阿杰来的公主，正是唐太宗的女儿，长乐公主李丽质。她笑着介绍：“诸位，这是我前些天在西市发现的美味，叫饺子，大家尝尝。”

众人纷纷拿起筷子，夹起饺子品尝。

瞬间，赞叹声此起彼伏。

“好吃！这馅太鲜了！”

“这皮怎么这么滑嫩？”

“比我吃过的所有点心都好吃！”

长乐公主看着大家赞不绝口的样子，脸上露出得意的笑容，看向后厨的方向，对阿杰的好感又多了几分。

宴席上，有位官员好奇地问：“这饺子如此美味，不知出自哪位大师之手？”

长乐公主笑道：“是一位叫阿杰的年轻人，手艺是他自己琢磨出来的。”

众人更是惊讶，纷纷称赞阿杰有才华。

宴席结束后，长乐公主让人把阿杰叫到面前，笑着说：“阿杰，你这饺子太受欢迎了。我看你是个有本事的人，不如留在府里做厨子，待遇从优，如何？”

这可是多少人梦寐以求的机会！留在公主府，就意味着踏入了上流社会，再也不用风餐露宿。

但阿杰却摇了摇头。

“回公主殿下，多谢您的好意。”阿杰躬身道，“但小人想自己开一家饺子馆，让长安的百姓都能吃到小人做的饺子。”

长乐公主愣了一下，随即笑了：“哦？你有如此志向？”

“是。”阿杰眼神坚定，“小人觉得，美食不应该只供少数人享用，应该让更多人品尝到。”

长乐公主看着他，眼神里多了几分欣赏。她见过太多想攀附权贵的人，像阿杰这样有自己想法和坚持的，倒是少见。

“好，有志气。”长乐公主点点头，“既然你想开店，我支持你。这是我的令牌，你在长安开店，有什么难处，可以拿着令牌来找我。”

她递给阿杰一块刻着“长乐”二字的玉牌。

阿杰接过玉牌，又惊又喜：“多谢公主殿下！”

“你的饺子馆叫什么名字？”

阿杰想了想，想起了南戴河的海饺记，笑道：“就叫…